思密达炸鸡双拼
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工艺
炸
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
新手尝试
主料
main
鸡翅中8块
鸡翅根8个
5人份
辅料
others
土豆淀粉适量
韩式辣酱3大勺
白醋2勺
转化糖浆1勺
洋葱1小块
大蒜1头
红糖1勺
绵白糖1勺
盐2勺
白芝麻适量
姜1小块
黑胡椒适量
思密达炸鸡双拼的做法
步骤
step
1
鸡翅中,鸡翅根清洗干净。
步骤
step
2
蒜用5瓣拍成蒜末,姜一小块剁成姜蓉,放在翅中和翅根上,撒2勺盐,和适量黑胡椒用手抓匀,腌制15分钟。
步骤
step
3
把适量的土豆淀粉倒入平盘中,取鸡翅轻轻一滚,让鸡翅沾满面粉。
步骤
step
4
用此方法操作,沾满所有鸡翅中和鸡翅根。
步骤
step
5
锅中倒油,油要多一点,能没过鸡翅的量,烧八成热转中小火,放入鸡翅中和鸡翅根进行炸制6分钟。
步骤
step
6
6分钟后,炸好的鸡翅中和鸡翅根捞出,已经变成金黄色。
步骤
step
7
等所有鸡翅炸完捞出控油,要进行第二次复炸,复炸时间为2分钟。
步骤
step
8
复炸后的鸡翅,才能保证外焦里嫩的口感,如果只炸一次鸡翅的酥脆感会很差。经过复炸后才会变得酥脆酥脆的。因为我们制作的炸鸡是双拼,留出几个原味的备用。
步骤
step
9
下面来说说,韩国炸鸡的酱汁,我们准备的材料。(里面忘记放醋了)
步骤
step
10
用白醋调开韩国辣酱,能买到韩国产的苹果醋更好!
步骤
step
11
然后加入转化糖浆(这是我顺手拿的,因为家里没有韩国产的玉米糖浆)和白糖调开。
步骤
step
12
另起一只锅,放入少许食用油,油热后转中火下洋葱末和蒜末炒出香味。
步骤
step
13
放入调制好的韩国辣酱,最后下红糖。这个步骤要快炒。
步骤
step
14
倒入鸡翅裹匀酱汁。
步骤
step
15
最后关火,撒上白芝麻进行装饰,装盘就可以开吃了!!
思密达炸鸡双拼的成品图
思密达炸鸡双拼的烹饪技巧
技巧
tips
1、用土豆淀粉,因为它炸出来表皮会很脆,如果实在没有,也可以用玉米淀粉代替吧。
2、炸制的东西表层会有油,炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份,这样吃起来口感会更好。
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