家常菜谱大全-美食特色菜单-饮食健康资讯-味蕾网

您好,欢迎访问味蕾网,我们将竭诚为您服务!

可可棋格奶油蛋糕

发布时间:2021-10-10 21:59:43分类:下午茶 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:可可棋格奶油蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的可可棋格奶油蛋糕的家常做法,可可棋格奶油蛋糕的做法步骤图解,更多家常可可棋格奶油蛋糕怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
柴鸡蛋12个 白糖160克 低筋面粉190克 可可粉30克 玉米油120克 凉水160克 5人份
辅料 others
淡奶油300克 奶油用白糖30克

可可棋格奶油蛋糕的做法

步骤 step

1

可可棋格奶油蛋糕的步骤

先把两盘的材料准备好:柴鸡蛋6个,白糖80克,低筋粉95克,可可粉15克,玉米油60克,凉水80克;其中低筋面粉要分两部分:55克+40克

步骤 step

2

可可棋格奶油蛋糕的步骤

蛋黄蛋清分离,蛋黄3个一组分别入两个盆中,6个蛋清全部入无油无水的盆中

步骤 step

3

可可棋格奶油蛋糕的步骤

先来做原味的蛋黄糊:鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水,搅拌均匀无油水分离状

步骤 step

4

可可棋格奶油蛋糕的步骤

筛入55克低筋面粉;

步骤 step

5

可可棋格奶油蛋糕的步骤

用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀;提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用

步骤 step

6

可可棋格奶油蛋糕的步骤

将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉

步骤 step

7

可可棋格奶油蛋糕的步骤

以不规则的方向搅拌均匀,提起打蛋器,蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来;放一旁备用

步骤 step

8

可可棋格奶油蛋糕的步骤

现在来打蛋白糊:用电动打蛋器中速搅打蛋清,打出粗泡后加入30克左右白糖

步骤 step

9

可可棋格奶油蛋糕的步骤

打到蛋清变得细腻洁白时,加入30克左右的白糖

步骤 step

10

可可棋格奶油蛋糕的步骤

打到出现明显纹路时,加入剩下的20克左右的白糖,中速转低速搅打

步骤 step

11

可可棋格奶油蛋糕的步骤

当手下感到有些阻力,蛋白细腻光滑有光泽时,提起打蛋头,蛋白呈大弯钩状,蛋白糊打发完毕;此时烤箱开始预热150度5-10分钟

步骤 step

12

可可棋格奶油蛋糕的步骤

将蛋白糊在盆中划成两等份,取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中

步骤 step

13

可可棋格奶油蛋糕的步骤

翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中;翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊,暂时放一边备用,此时如果有个帮手就好了,能帮你完成下一步,没有的话,就只能快速完成啦

步骤 step

14

可可棋格奶油蛋糕的步骤

将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成,成细腻的可可蛋糕糊

步骤 step

15

可可棋格奶油蛋糕的步骤

法焙客多彩蛋糕模准备好,先用两张,把中间的分隔器也装好;原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中,8分满即可,二圈倒入可可蛋糕糊

步骤 step

16

可可棋格奶油蛋糕的步骤

轻轻将分隔器提起来,放在水龙头下冲洗干净;

步骤 step

17

可可棋格奶油蛋糕的步骤

同样的方法,将另一张烤盘放分隔器,蛋糕糊穿插着倒入其中,8分满

步骤 step

18

可可棋格奶油蛋糕的步骤

将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中,150度,上下火,中层,40分钟左右

步骤 step

19

可可棋格奶油蛋糕的步骤

出炉后晾凉脱模,将烤盘洗净,再重新做两个蛋糕,这样就是四个蛋糕了

步骤 step

20

可可棋格奶油蛋糕的步骤

冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右,加30克白糖,打到8、9分状出现明显纹路

步骤 step

21

可可棋格奶油蛋糕的步骤

一片蛋糕一层奶油这样摞起来,顶部的奶油抹得稍厚一些

步骤 step

22

可可棋格奶油蛋糕的步骤

用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可,入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用

步骤 step

23

可可棋格奶油蛋糕的步骤

花朵清洗干净,沥干水,枝端用保鲜膜包一下,插在奶油上做装饰

步骤 step

24

可可棋格奶油蛋糕的步骤

切块食用

可可棋格奶油蛋糕的成品图

可可棋格奶油蛋糕成品图
可可棋格奶油蛋糕成品图
可可棋格奶油蛋糕成品图
可可棋格奶油蛋糕成品图

可可棋格奶油蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

两张烤盘一起烤,两种面糊能比较很好地分配;如果没有两台烤箱,请自行调整配方啦;我用的无抗柴鸡蛋,带壳称只有50克,可以根据自己选用的鸡蛋来调整一下面粉用量;淡奶油的用量可以随自己喜欢;烘烤的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整。

赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!

上一篇:小吃|香炸鸡翅

下一篇:芭比蛋糕

相关推荐
返回顶部