黑凤梨面包的做法

发布时间：2021-10-10 20:29:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉20克 水20克 高粉200克 可可粉10克 砂糖40克 3人份

辅料 others

酵母4克 盐3克 黄油20克 巧克力豆50克 凤梨丁50克 水130克 饼干屑适量

黑凤梨面包的做法的做法

步骤 step

将液种面团中的所有材料混合均匀，室温发酵4小时，冷藏12小时备用；

步骤 step

将高粉、可可粉、细糖、酵母、水混合均匀；

步骤 step

加入液种面团，快速搅拌至面筋8层；

步骤 step

加入黄油和盐，慢速混合3min；

步骤 step

最后加入一半的凤梨丁，混合均匀；

步骤 step

取出面团，基本醒发40min至2倍大；

步骤 step

排气分割成30g一个的小面团，揉圆松弛10min；

步骤 step

松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入适量巧克力豆和凤梨丁混合物；

步骤 step

收尾朝下，排列好码入烤模具中；

步骤 step

烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；醒发好后刷上鸡蛋液，撒上饼干屑；

步骤 step

放入德普烤箱焙烤档，180度烤制20min即可

技巧 tips

小贴士：烤制的温度可根据烤箱的型号进行更换；

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