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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡蛋3个
橄榄油25克
牛奶30克
低筋粉45克
细砂糖45克
3人份
辅料
others
柠檬汁4滴
花生碎适量
沙拉酱适量
网红小贝蛋糕的做法
步骤
step
1
准备材料。。
步骤
step
2
蛋黄盆加入牛奶、糖10克，橄榄油。蛋白蛋黄分离在两个盆，蛋白盆需无油无水。
步骤
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3
蛋黄内加入牛奶、10克糖，橄榄油。
步骤
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4
混合均匀，这一步要做好充分乳化，不然做出来蛋糕会有颗粒。
步骤
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5
筛入低筋粉。
步骤
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6
不规则搅拌均匀，不能划圈搅拌以免起筋。
步骤
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7
蛋白内加入柠檬汁，三分之一糖，电动打蛋器打出鱼眼泡。
步骤
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8
蛋糊细腻再加入三分之一糖。
步骤
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9
出现纹路再加入剩下的糖。
步骤
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10
直至拉起打蛋器出现大弯勾状态，打发完成。预热烤箱上下火175度。
步骤
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11
取三分之一蛋白到蛋黄盆。
步骤
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12
混合翻拌均匀后倒回蛋白盆。
步骤
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13
再次翻拌均匀。
步骤
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14
装入裱花袋。
步骤
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15
挤在铺了油纸或油布的烤盘。
步骤
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16
送入预热好的烤箱，中下层上下火175度烘烤12分钟即可。
步骤
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17
。出炉晾至手温。
步骤
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18
对半切，底部不切断
步骤
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19
对折。
步骤
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20
备好花生碎和沙拉酱。
步骤
step
21
打开抹上沙拉酱，撒上花生碎。
步骤
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22
边上也涂上沙拉酱，沾上花生碎，大功告成。
网红小贝蛋糕的成品图
网红小贝蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
花生碎可以换成任意喜欢的其他果仁碎，沙拉酱也可以换成果酱、奶油。
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