酸奶戚风蛋糕杯

发布时间：2021-10-10 03:21:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋4个 老酸奶90克 低筋面粉90克 白糖50克 玉米油30克 4人份

辅料 others

白醋 2滴 芒果肉适量

酸奶戚风蛋糕杯的做法

步骤 step

玉米油、酸奶倒入盆中，混合搅拌充分乳化的状态。

步骤 step

筛入低筋面粉搅拌均匀，干粉颗粒。

步骤 step

将蛋黄分2次加入面糊中翻拌。

步骤 step

拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。

步骤 step

白醋滴入蛋白，白糖一次性加入，用打蛋器打发。

步骤 step

打发至干性发泡。

步骤 step

取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。（像我们平时炒菜一样翻拌，总之不能画圈，如果用蛋抽就Z字形来搅拌。）

步骤 step

把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。

步骤 step

翻拌好的面糊非常细腻。

步骤 step

将面糊倒入纸杯中，7分满。

步骤 step

放入预热好的烤箱中下层165度烤40分钟.

步骤 step

烤好的蛋糕取出晾凉，放上芒果肉即可享用。

技巧 tips

1.装蛋白的盆一定要无水无油。
2.打发蛋白我全程低速打发。
3.烤箱温度依自家烤箱来调节，出炉后可以用牙签插入蛋糕体，如粘有蛋糕则要多烤几分钟。

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