玫瑰香贝果面包

发布时间：2021-10-09 06:11:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉250克 白砂糖8克 酵母3克 盐3克 水165克 黄油8克 玫瑰香葡萄干35克 5人份

辅料 others

水1000毫升 白砂糖60克

玫瑰香贝果面包的做法

步骤 step

把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放面包机中揉光滑，加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，加入玫瑰香葡萄干揉均匀

步骤 step

将面团平均分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

取其中一个面团擀成椭圆形

步骤 step

从一边紧紧地向另一边卷成棍状，收口处捏紧

步骤 step

用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形

步骤 step

把另一端平放在扇形位置，用手捏紧成一个环形，接缝处朝下

步骤 step

按上述步骤做剩余几个面团，然后放烤箱中35度发酵30分钟左右

步骤 step

锅里加入1000ml水和60g白砂糖

步骤 step

煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右

步骤 step

煮好的贝果用滤网捞出，用蒸布擦干水份，放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。

技巧 tips

1、根据面粉吸水性不同灵活调整面团中水的量
2、利用烤箱发酵时，装一碗热水放在烤盘下面
3、贝果下锅煮的时间不宜太久，出锅后立即用纱布擦干水份
4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整

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