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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
五种果仁共250克
腌肉丁80克
糖冬瓜丁80克
玫瑰酱20克
白糖50克
花生油25克
糕粉（熟糯米粉）130克
蜂蜜50克
糖渍橙皮粒20克
白酒5毫升
辅料
others
面粉110
花生油30克
转化糖浆80克
枧水1.5克
精品五仁月饼的做法
步骤
step
1
糯米粉提前烤熟做糕粉备用
步骤
step
2
橄榄仁也提前烤熟备用
步骤
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3
芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。
步骤
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4
核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里
步骤
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5
加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
步骤
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6
冬瓜丁，腌肥肉丁，玫瑰酱和糖渍橙皮粒都放入盆里
步骤
step
7
加白糖和蜂蜜拌均匀
步骤
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8
加花生油拌均匀
步骤
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9
加入糕粉
步骤
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10
最后用少许凉白开加湿，用的量在30--50克。根据情况适当调整
步骤
step
11
干湿度以看起来散，用手抓即可成团。放置1--2小时，就可以很滋润了。
步骤
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12
转化糖浆，花生油，枧水放入盆里充分搅拌到完全融合
步骤
step
13
放入面粉和成团，放置一小时饧
步骤
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14
馅分成78克的剂子，面皮分成22克的剂子
步骤
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15
包好成型，烤前喷水防裂
步骤
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16
烤箱上下火预热完成后，入烤箱烤。烤6分钟左右拿出来刷一层蛋黄液，再继续烤15分钟
步骤
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17
烤好的月饼。本来都是100克，但老公强烈建议要小的，就是就做了一半大的一半小的。小的是50克的，就是100克的一分为二就可以了。
步骤
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18
自己做的五仁月饼，皮薄馅香，绝对好吃。
精品五仁月饼的成品图
精品五仁月饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.不想用蜂蜜的可以用等量的白糖代替。如果想要更甜的，可以加20克的糖。
2.这个量是10个100克月饼的量。
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