红糖红枣发糕

发布时间：2021-10-08 22:09:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉300克 红糖60克 泡打粉(可省略)3克 耐高糖酵母3克 鸡蛋2颗 水240克 3人份

辅料 others

红枣7颗

红糖红枣发糕的做法

步骤 step

将酵母放在50g的温水（38度一下）中搅拌均匀，激活活性

步骤 step

将红糖倒入190g热水中，充分搅拌均匀至融化，冷却待用

步骤 step

将称好的面粉倒入盆中，加入泡打粉

步骤 step

将酵母、鸡蛋、冷却好的红糖水倒入盆中，注意红糖水一定要冷却，避免影响酵母活性

步骤 step

打蛋器先低速将其搅拌至不明显飞粉，再开中高速搅打一会，搅拌均匀即可

步骤 step

用刷子往模具中刷上一层薄薄的油，便于脱模

步骤 step

倒入搅拌好的面糊

步骤 step

盖上保鲜膜发酵至八分满，可见其有丰富的气泡

步骤 step

发酵期间可将红枣进行清洗，请用刀切成2半，去掉内核

步骤 step

发酵好后，可将红枣轻轻置于表面，随意摆放形状

步骤 step

锅内放入足量冷水，大火烧开，后放入模具蒸30分钟

技巧 tips

1、注意发酵状态，发酵过度的成品会没有弹性；
2、放置红枣注意轻放，避免破坏发酵组织；
3、锅内水量注意多点，因为时间长，避免少干；

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