南瓜山药包

发布时间：2021-10-08 06:13:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 家常味

时间 90分钟

难度 新手尝试

主料 main

水 a38克 酵母a 0.5克 高筋面粉 a38克 鸡蛋液 32克 主面团 高筋面粉 150克 奶粉 10克 南瓜泥 70克 植物油 19克 酵母 2克 3人份

辅料 others

夹馅材料 1份 山药适量 奶粉适量

南瓜山药包的做法

步骤 step

首先把A做好。做法很简单，就是把三种材料混合，放置在室温下，发酵到表面冒泡即可。含有波兰种的面包点心口感更香，并且保存的时间相对久一点。

步骤 step

将A材料和主面团所有材料称出来

步骤 step

放到面包机或者厨师机里揉面。揉好的面团撑开可以看到比较薄的薄膜。

步骤 step

面团稍微整成圆形。室温26度发酵至两倍大。

步骤 step

发酵好的面团中心戳下去，不回弹不回缩。

步骤 step

将山药洗干净，带皮蒸熟。蒸熟后去掉表皮，加入少量婴儿奶粉搅拌均匀即可。如果蒸的太稀，最后可以放在不粘锅上炒一下炒干再做夹馅。

步骤 step

将面团平均粉为12个，逐个滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。山药馅称出12个，单个重量为15g的小球。

步骤 step

将山药馅包到面团中

步骤 step

底部收紧，收口朝下，放到模具上。

步骤 step

面团最后醒发，温度为35度，时间越为35分钟。发酵好的面团体积明显增大，晃一下烤盘，感觉面团明显晃悠，就是发好了。表面盖一张硅油纸。再盖一个烤盘，叠起来准备烤。

步骤 step

提前预热好烤箱170度，中层，烘烤时间大约为20分钟。

步骤 step

烤好出炉放到晾网上，一次做的比较多的话，可以等冷却以后用密封冷冻的方式进行保存。吃的时候取出来直接微波炉再加热即可。因为是小宝宝吃的，所以这款是无糖无盐，并且馅料也很简单。如果宝宝稍微大一些是小孩子的话，那么面包材料里可以加2g盐，夹馅的部分可以做成有味道的馅料。

技巧 tips

1、A是波兰种，是这款小点心的精髓之处，可以提前发酵做好后放入冰箱，用的时候再取出来回温就可以了。密封冷藏最多保存48小时。2、这款是无糖无盐无黄油的小面团，主要是做给1岁以后的小宝宝做点心辅食的，如果是大朋友们吃可以加盐2g。3、配方不建议单一更改一个材料。如果要多做可以成倍数的增加减少来制作。

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