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工艺
炖
口味
甜味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
雪梨1个
1人份
辅料
others
川贝3克
冰糖2粒
饮用水30毫升
川贝冰糖炖雪梨的做法
步骤
step
1
准备好所需食材：雪梨1个、川贝3g、冰糖2粒。
步骤
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2
先把雪梨清洗干净，然后用小刀削去梨的外皮。
步骤
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3
把削好的梨放到案板上，用小刀从上面约1/3的地方切开，做成梨盅的盖子。
步骤
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4
然后用小刀在另外2/3梨的切面上旋转一圈挖去梨芯，挖的时候注意不要挖透雪梨底部。
步骤
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5
把处理好的雪梨放入炖盅。
步骤
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6
把川贝研磨成粉末状备用。
步骤
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7
把处理好的川贝粉放入梨盅内。
步骤
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8
然后再放入2粒冰糖。
步骤
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9
加入饮用水30ml，也可以不加，因为梨在蒸的过程中还会渗出一些水分。
步骤
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10
最后将之前切下的梨上1/3部分盖回去。
步骤
step
11
蒸锅中加入足量的清水大火烧开，上汽后将雪梨盅放到蒸屉上，大火蒸10分钟后转小火慢炖1个小时。
步骤
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12
关火后焖5分钟，川贝冰糖炖雪梨就做好了，取出后将梨肉和梨汤全部吃光就可以了。
川贝冰糖炖雪梨的成品图
川贝冰糖炖雪梨的烹饪技巧
技巧
tips
1、雪梨带皮炖效果会更好一些，我不喜欢吃梨皮就削皮了，喜欢的就洗干净带皮炖吧。觉得去梨芯麻烦的也可以将梨切成小块炖。
2、川贝是一味常见的中药材，一般中药店都有售。川贝根据年龄不同而量不同，成人一般是3-5克左右，孩子减半1-2克左右，建议购买的时候问一下医生。
3、放到炖盅里蒸要比加水炖煮的效果好一些。
4、如果不咳嗽可以只炖冰糖雪梨，也有生津润燥、清热化痰等功效。
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