蔓越莓小熊吐司

发布时间：2021-10-07 22:38:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉160克 小鸡蛋1个 牛奶70克 炼乳5克 食盐1克 耐高糖酵母2.5克 细砂糖30克 无盐黄油20克 3人份

辅料 others

蔓越莓干50克

蔓越莓小熊吐司的做法

步骤 step

将除黄油以外的所有材料放入厨师机的面桶内，先时间设置15分钟。

步骤 step

当揉面时间停止的时候放入黄油，再继续揉面15分钟。

步骤 step

在程序结束前5分钟倒入蔓越莓，最后程序结束时检查面团，揉至扩展阶段。

步骤 step

将面团取出，整圆，放入盆内。

步骤 step

盖上保鲜膜密封，放进冰箱冷藏隔夜，进行一次发酵。

步骤 step

隔天取出回温，准备好小熊吐司模具。

步骤 step

发酵至1.5-2-倍大，手插入面团，洞孔不回缩不塌陷就可以了。

步骤 step

取出面团，压扁排气后盖上保鲜膜，醒面10分钟。

步骤 step

再次把面团揉圆揉光滑，然后模具内。

步骤 step

把烤箱设置成发酵程序，并且准备一碗热水，制造一个相对湿润的环境，把模具放入进行二次发酵。

步骤 step

当发酵至模具九分满的时候取出，把烤箱调节成180度预热10分钟。

步骤 step

预热完成后放入模具，烤箱中层30分钟左右即可，出炉后转移到晾晒网上放至手温后密封保存即可。

技巧 tips

1.文内的时间设置都不是绝对的，需要根据自己的情况进行调整。
2.机器揉面的水分相对比较大，如果手揉的情况下，不要一次性加入全部液体。

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