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[导读]：自制甜酒酿的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制甜酒酿的家常做法，自制甜酒酿的做法步骤图解，更多家常自制甜酒酿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
甜味
时间
数天
难度
初级入门
主料
main
糯米500克
3人份
辅料
others
甜酒曲3克
水300克
自制甜酒酿的做法
步骤
step
1
准备圆粒糯米和甜酒药
步骤
step
2
糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上
步骤
step
3
泡好的糯米能用手轻松撵散
步骤
step
4
将泡好的糯米沥干水分
步骤
step
5
蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔
步骤
step
6
将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟
步骤
step
7
将糯米蒸熟
步骤
step
8
将糯米蒸熟
步骤
step
9
晾至30度左右
步骤
step
10
加入纯净水，将糯米饭打散
步骤
step
11
将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀
步骤
step
12
拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面
步骤
step
13
酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子
步骤
step
14
酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了
自制甜酒酿的成品图
自制甜酒酿的烹饪技巧
技巧
tips
1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的
2.我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。
3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。
4. 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。
5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。
6.做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。
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