电饭煲蛋糕香草戚风
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工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
低筋面粉100克
色拉油40克
牛奶75克
鸡蛋黄5个
鸡蛋清5个
白砂糖60克
3人份
辅料
others
香草精1小勺
电饭煲蛋糕香草戚风的做法
步骤
step
1
1、色拉油中加入牛奶,搅拌均匀至无油星状态;
2、一个一个加入蛋黄,搅拌均匀;
3、加入5克糖搅拌均匀;
4、筛入低粉,切拌均匀;
5、加入一小勺香草精搅拌均匀;
6、蛋清放入无水无油的盆中打发,过程中分三次加入55克白砂糖,打至湿性发泡偏干性发泡(有小弯钩即可,不要打发过度);
步骤
step
2
7、将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀;
8、将面糊倒回剩余的蛋白中,刮刀继续切拌均匀;
9、倒入电饭煲中,轻震几下震出大的气泡;
10、选择蛋糕功能,时间自动默认60分钟,我增加了10分钟时间,共70分钟;
11、70分钟后,取出内胆,倒扣的晾网上放凉即可。
电饭煲蛋糕香草戚风的成品图
电饭煲蛋糕香草戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白打发要用全程无油无水;
2、倒扣时带隔热手套,小心烫伤。
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