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[导读]：蔓越莓斑纹戚风的做法菜谱为您推荐大图正宗的蔓越莓斑纹戚风的家常做法，蔓越莓斑纹戚风的做法步骤图解，更多家常蔓越莓斑纹戚风怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
玉米油30克
牛奶50克
低筋面粉60克
蛋黄4个
蛋清4个
细砂糖45克
蔓越莓35克
3人份
辅料
others
低筋粉少量
柠檬汁几滴
红丝绒液4滴
蔓越莓斑纹戚风的做法
步骤
step
1
将蔓越莓切碎后加一点面粉拌匀，然后将面粉筛出备用，手慢的这个时候可以先将烤箱上下管150度预热上，保证预热十分钟以上。
步骤
step
2
取个干净的盆子（必须无水）倒入油和牛奶，搅拌均匀，油被牛奶充分吸收看不到油花即可(此步骤称作乳化)。
步骤
step
3
将面粉过筛后加入，画Z字搅拌均匀。
步骤
step
4
加入蛋黄画Z字拌匀，边上的干粉可以用刮刀刮下来，翻拌匀即可，搅拌好的蛋黄糊，是细腻无颗粒的状态。
步骤
step
5
蛋白用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，然后加入1/3的细砂糖。
步骤
step
6
转高速打发至原来的两倍大，然后加入剩下的1/2细砂糖。
步骤
step
7
出现纹路后加入剩下的细砂糖，然后转低速打发到干性发泡，如图的状态即可。
步骤
step
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中用，蛋抽搅拌均匀。
步骤
step
9
然后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤
step
10
取3/2的蛋糕糊，将提前准备好的蔓越莓干，倒入蛋糕糊中，翻拌均匀备用。
步骤
step
11
将剩下的1/3蛋糕糊，加4滴红丝绒液，翻拌均匀。
步骤
step
12
将步骤11倒入步骤10，用刮刀横、竖各拌一下，然后倒入模具中震出气泡。
步骤
step
13
放入烤箱，上下管150度35分钟，出炉后倒扣放凉，即可脱模。
步骤
step
14
美美哒蔓越莓斑纹戚风就看好啦～
步骤
step
15
最后再附上一张戚风常见的几种问题解答，小伙伴们可以参考一下哈～
步骤
step
16
再附带一张各个尺寸的转化～
蔓越莓斑纹戚风的成品图
蔓越莓斑纹戚风的烹饪技巧
技巧
tips
1.鸡蛋要用冷藏的，两个盆子保证无水无油\n2.蔓越莓可以用其他坚果替换，记得都要切碎加面粉拌一下哦，否则烤制过程中就沉底啦\n3.翻拌手法建议去各大平台看看视频，否则容易消泡\n4.柠檬汁最好不要省略
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