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[导读]：福州九层粿的做法菜谱为您推荐大图正宗的福州九层粿的家常做法，福州九层粿的做法步骤图解，更多家常福州九层粿怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
大米200克
清水200毫升
2人份
辅料
others
白砂糖40克
胡萝卜1/2根
福州九层粿的做法
步骤
step
1
大米洗净以后，加适量清水浸泡4个小时，清水以没过大米表面2cm为宜
步骤
step
2
将浸泡好的大米再次洗净后沥干水分，添加进料理机中，加入200ml清水
步骤
step
3
反复研磨成细米浆，装碗备用
步骤
step
4
将1/2根胡萝卜洗净，去皮，切块，用原汁机或榨汁机榨成胡萝卜汁
步骤
step
5
将研磨好的细米浆一分为二，在其中一份米浆中添加胡萝卜汁
步骤
step
6
搅拌均匀成胡萝卜米浆
步骤
step
7
在另一份米浆中添加同样份量的清水，搅拌均匀
步骤
step
8
在白米浆加入20g白砂糖
步骤
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9
胡萝卜米浆中加入20g白砂糖
步骤
step
10
取450ml耐高温乐扣乐扣保鲜盒，倒入少量食用油，均匀抹满保鲜盒的四壁和底部
步骤
step
11
倒入50ml左右的白米浆
步骤
step
12
蒸锅里倒入适量清水，将装有白米浆的保鲜盒
步骤
step
13
蒸7-10分钟待第一层米浆熟，浇入50ml左右胡萝卜米浆
步骤
step
14
蒸7-10分钟待第二层米浆熟，浇入50ml左右的白米浆，此为第三层，以此类推，直至浇满9层
步骤
step
15
待第三层米浆熟，浇入50ml左右的胡萝卜米浆，此为第四层，以此类推，直至浇满9层
步骤
step
16
待9层米浆浇满蒸熟，放入冰箱冷藏
步骤
step
17
待九层粿冷却即可脱模，切块食用
福州九层粿的成品图
福州九层粿的烹饪技巧
技巧
tips
tips：
1、米浆的颜色可以根据个人喜欢更改，可以用菠菜汁，红菜头汁等等有颜色的蔬菜做天然染色剂，也可以做出九层都不同颜色的九层粿
2、咸的九层粿一般只用白米浆，添加适量食盐，做法同样是浇九次米浆
3、蒸九层粿一定要有耐心，一定要等到一层米浆完全熟透以后再浇第二次
4、在蒸米浆的同时，要时不时搅动生米浆，以免米浆分层沉底和白糖沉底
5、也可以在米浆快要磨好的时候把白砂糖添加进米浆一起研磨，这样白砂糖就能均匀和米浆融合
6、大米尽量选择不怎么粘的大米，细长的清香稻之类的大米
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