冰皮椰蓉奶黄馅月饼
[导读]:冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的冰皮椰蓉奶黄馅月饼的家常做法,冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法步骤图解,更多家常冰皮椰蓉奶黄馅月饼怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
玉米油20克
白糖20克
糯米粉45克
澄粉20克
牛奶150克
粘米粉55克
2人份
辅料
others
玉米油33克
鸡蛋2个
澄粉40克
奶粉40克
牛奶85克
白糖50克
面粉20克
椰蓉20克
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的做法
步骤
step
1
先做奶黄馅,辅料中的玉米油中放入白糖,搅打均匀后鸡蛋分两次依次加入打好的玉米油糖中,每一次都要搅打均匀
步骤
step
2
倒入牛奶搅拌均匀
步骤
step
3
倒入面粉和奶粉,搅拌均匀
步骤
step
4
隔水加热,要不停地搅动
步骤
step
5
搅动到半粘稠的时候倒入椰蓉
步骤
step
6
一直搅拌到成块即可,拿出晾凉
步骤
step
7
做冰皮,主料中是冰皮的用料,玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀,要使糖都融化
步骤
step
8
糯米粉、粘米粉、澄粉、拌匀,牛奶液倒入粉类中
步骤
step
9
搅拌均匀后盖上保鲜膜入蒸锅,开锅后蒸20分钟
步骤
step
10
出锅搅拌顺滑,晾凉
步骤
step
11
冰皮的料和奶黄馅都分成约25g的份量,团成小球
步骤
step
12
把皮按压薄片,包入奶黄馅,用手虎口慢慢收口,收严
步骤
step
13
团好的月饼秋放入事先炒熟的糯米粉中,滚上一层粉
步骤
step
14
用月饼模具压成形即可
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的成品图
冰皮椰蓉奶黄馅月饼的烹饪技巧
技巧
tips
炒熟的糯米粉不在配料中,用炒锅把糯米粉炒至微黄就可。团好的月饼球滚上一层熟糯米粉后,轻轻在团一下,不要粉太多,影响成品的样子,蒸冰皮的时候要在盆上盖上保鲜膜,防止入盆中蒸汽,第一次做,我冰皮和馅大约用的是1:1的比例,觉得皮不厚,很好吃,熟练可以皮的量减少些,馅的量增加些,冷藏一夜吃,味道更佳。
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