豆沙葵花酥
[导读]:豆沙葵花酥的做法菜谱为您推荐大图正宗的豆沙葵花酥的家常做法,豆沙葵花酥的做法步骤图解,更多家常豆沙葵花酥怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
面粉200克
猪油100克
低筋面粉160克
清水90克
鸡蛋清15克
糖粉30克
红豆沙270克
4人份
辅料
others
蛋黄适量
熟黑芝麻适量
豆沙葵花酥的做法
步骤
step
1
水油皮材料:普通面粉200克、猪油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放进搅拌盆里,用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团,柔软而有韧劲!面团揉好后,放进保鲜袋,室温醒发30-60分钟;
步骤
step
2
油酥材料:低筋面粉160克、猪油80克都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团,面团揉好后,放进保鲜袋,室温静置30~60分钟!
步骤
step
3
将静置好的水油皮面团分成18等份;
步骤
step
4
将静置好的油酥面团分成18等份;
步骤
step
5
取1块静置好的水油皮,按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来,收口朝下放置;
步骤
step
6
将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形,擀开后,从下往上卷起来;
步骤
step
7
将面剂子压扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来;
步骤
step
8
如图所示,将18个面团全部卷好,静置松弛15分钟左右(别忘了盖保鲜膜哦!);
步骤
step
9
红豆馅也分成18份,每个约15克,揉圆;
步骤
step
10
取1块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将1块红豆馅料放在中心,包起来。包好后,收口朝下,擀成圆饼状;
步骤
step
11
把小圆饼平均分成6份,用刀切成六份,注意中间不要切断;
步骤
step
12
每等份再切两个小口,切到看见馅料,不要切到底;
步骤
step
13
每份从边缘捏在一起,捏紧成六个漂亮的花瓣,依次全部做好,摆入烤盘,在花心刷上蛋黄液,再撒上黑芝麻作点缀,做好这些之后,再静置15分钟左右;
步骤
step
14
放入预热好180℃的烤箱,上下火中层烘烤20分钟,直到表面金黄即可。
豆沙葵花酥的成品图
豆沙葵花酥的烹饪技巧
技巧
tips
我觉得水油皮和油酥和好面团之后,最好还是静置60分钟最好,面团的柔韧性很好哦!如果赶时间的话,30分钟也可以哦!
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