抹茶蛋糕卷

发布时间：2021-10-06 08:45:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋5个 低筋粉85克 色拉油40克 牛奶40克 4人份

辅料 others

糖90克 抹茶6克 淡奶油120克

抹茶蛋糕卷的做法

步骤 step

食材称重

步骤 step

蛋黄蛋白分离，蛋白的盆要保证无油无水

步骤 step

打发蛋白，分三次加入糖，当提起打蛋机，蛋白能拉出一个短小尖角的时候就可以了

步骤 step

把5个蛋黄加入30克糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀，再加入面粉和抹茶粉拌匀

步骤 step

拌好的蛋黄糊

步骤 step

先加1/3的蛋白拌匀

步骤 step

再全部加入拌匀

步骤 step

烤盘铺上油油纸，倒入烤盘中，抹平，在桌上震两下，放入烤箱，烤箱160度，中层，20分钟

步骤 step

烤好对的蛋糕撕去油纸

步骤 step

淡奶油加20克糖打发

步骤 step

待凉，抹上奶油，卷起，放入冰箱冷藏1小时

步骤 step

多了点奶油，装入裱花袋挤上

技巧 tips

蛋白的盆一定要保证无水无油

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