双色慕斯

发布时间：2021-10-05 12:41:43分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 酸甜味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

蛋黄1个 细砂糖10克 淡奶油140克 糖25克 奶酪125克 牛奶32.5克 酸奶95克 4人份

辅料 others

黑巧克力40克 吉利丁片1.5片 可可粉适量

双色慕斯的做法

步骤 step

蛋黄加细砂糖隔水加热

步骤 step

用电动打蛋器，打散至泛白细腻

步骤 step

马斯卡膨加到蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒

步骤 step

牛奶加热，不可沸腾，加入吉利丁片，搅拌至融化

步骤 step

然后倒入之前的蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入酸奶，搅拌均匀

步骤 step

淡奶油加糖打发至5-6分发，即粘稠状

步骤 step

与之前的一起搅拌均匀，装入裱花袋中，再挤到模具里

步骤 step

挤模具的一半，放冰箱冷冻室，大约20分钟左右就可以，主要目的是让这部分慕斯液凝固一下，这样分层就会明显了

步骤 step

巧克力隔水融化，加到剩余的慕斯液中

步骤 step

搅拌均匀，再装入裱花袋中，把之前的慕斯模具从冰箱冷冻取出来，挤到模具里，再放到冷冻室里冷冻2小时左右，再放到冷藏室里，如果不急着吃，可以直接冷藏室冷藏4小时左右

步骤 step

取出后，上面可以撒上可可粉装饰一下，现在可以吃了

技巧 tips

慕斯是一款适合夏天吃的甜品，而且不用开烤箱，不会热哦，制作起来也很简单，注意的是不要冷冻时间过长，如果冻住了，就会影响口感的。

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