原材料：

新鲜小青龙一只（约250g）

调味料：

胡麻酱，薄荷酱

制作方法：

1.小青龙洗净放尿，用一根筷子从其尾部插入脑部进行固定，使之不能弯曲。

2.将龙虾放入滚水中煮约6min，即刻捞出，浸冰水，使其迅速冷却。

3.待其冷却后，将龙虾头尾分离，取出龙虾肉，将其撕成条状。

4.盘中摆好头尾造型，中间放上撕好的龙虾肉，用薄荷叶做装饰即可。

5.食用时，可以直接品尝鲜甜爽口的原味龙虾肉，也可蘸上胡麻酱或薄荷酱来调节口味。

菜品口感：

原味的龙虾肉冰爽鲜甜，虾肉紧实。配以胡麻酱或薄荷酱，更添好味。

大厨Tips：

1.新鲜龙虾肉不必煮全熟，八成熟即可，以保持其鲜甜爽口的质感。

2.龙虾煮前必须放尿。插入筷子的目地是保持其形状，减少取肉时的困难，及防止因虾身卷曲影响龙虾的质感。

3.胡麻酱及薄荷酱可根据自己的口味进行调节，也可以根据自身喜好，蘸上其他酱汁来食用。