麻辣红油鸡腿的做法_详细教程_图文讲解
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大家好,我是美食圈的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【凉菜】栏目底下,今天将为大家带来的是“【麻辣红油鸡腿的做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:
今天推荐的这道麻辣红油鸡腿,堪称鸡腿最麻辣的吃法了,和这个相比,大盘鸡、辣子鸡的麻辣程度还远远不够。不过说实话,这个鸡腿肉还真是挺嫩挺好吃的。下面就开始介绍麻辣红油鸡腿的做法,供有兴趣的朋友们参考。r7K味蕾网
原料:鸡腿两条、葱姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖等调味料各适量。r7K味蕾网
做法:将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿,砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅。鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用。r7K味蕾网
油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出,一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐,倒入刚熬好的热油,这时一种辣油的香味瞬间飘散。r7K味蕾网
适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可。r7K味蕾网
注意事项:r7K味蕾网
1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的,里面会有血水,但是焖10钟后,锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟,如果一直开火,肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了。r7K味蕾网
2、鸡腿趁热放进凉的纯净水里浸泡,可以让鸡肉变紧实、脆嫩,在北方这个天,室温的水也就10来度,是真正的“凉水”。r7K味蕾网
3、炸红油一定要注意,火不能大了,否则就把辣椒炸糊了,油的味道也不好了。r7K味蕾网
4、最后一定要斩鸡腿,注意这个力度,你要是切,效果就大不相同了。r7K味蕾网
以上就是味蕾网小编为大家介绍的“【麻辣红油鸡腿的做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
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