[东北过年菜]蒜泥肘花的3种做法_详细教程_图文讲
蒜泥肘花这道菜是东北过年必备的菜,此菜蒜香浓郁,吃起来能香得你嘴角流油。蒜泥肘花的做法并不难,你也可以做来尝一尝。下面我就把蒜泥肘花的3种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的蒜泥肘花。ekg味蕾网
蒜泥酱汁的做法:大蒜捣成泥后,添加生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀,喜欢吃辣的可适量添加红油辣椒。ekg味蕾网
蒜泥肘花一:ekg味蕾网
准备:新鲜猪肘子用冷水浸泡两小时,中间换水两次;猪肘子添加冷水,大火煮开;开锅后,继续用中火煮10分钟;捞出肘子并用开水冲洗一遍,去其表面浮沫和杂质。ekg味蕾网
做法:把肘子放入高压锅,重新添加没过猪肘子的开水;添加葱姜蒜、八角、大枣,盐、料酒、醋;大火烧开,上气后用中火压20分钟,改用继续中火继续压10分钟关火;自然排气后取出,凉透后手撕成块状肉,蘸蒜泥酱汁食用即可。ekg味蕾网
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蒜泥肘花二:ekg味蕾网
原料:猪肘2000克,花椒20克,盐50克。ekg味蕾网
准备:猪肘洗净,用开水氽烫后捞出,用刀刮净外皮,擦干水分。ekg味蕾网
做法:锅中放入花椒粒和盐干炒,稍凉时抹在猪肘上腌2分钟。放入开水中煮一小时左右,捞出放凉,并切两段,再切成肉片,排在盘子中,浇上蒜泥酱汁即可。ekg味蕾网
蒜泥肘花三:ekg味蕾网
原料:猪肘约900克,八角、丁香、胡椒粒、姜片各少许,绍酒1汤匙。ekg味蕾网
做法:将猪肘洗净,放入烧滚水中氽水后捞出。清水适量加八角、丁香、胡椒粒、姜片、绍酒煮滚约10分钟,放下猪肘煮至熟透,取出,冷却后,切成薄片,浇上蒜泥酱汁即可。ekg味蕾网
提醒:肘子买时请卖家把肘子一切为二,便于熟透;肘子煮开后,继续滚煮10分钟或更长时间,可以把外皮多余的油脂充分去除;有喜欢汤的味道更浓更足的,肘子入高压锅时可以不换水,但要注意一定撇净汤表面的油脂和杂质;熟的肘肉手撕比刀切风味尤佳;煮肉的汤汁可以去其杂质,静置冷藏后,剔除表面油脂,留作他用。ekg味蕾网
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