虾爆鳝,虾爆鳝的做法,虾爆鳝怎么做
[导读]:简介: 虾爆鳝是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。 虾爆鳝 所需材料 黄鳝:适量 虾仁 :适量 青椒 :适量 红椒 :适量 姜:适量 葱:适量 蒜:适量 生粉:适量 蛋清:适量 盐:适
简介:
虾爆鳝是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。
虾爆鳝 所需材料
- 黄鳝:适量
- 虾仁:适量
- 青椒:适量
- 红椒:适量
- 姜:适量
- 葱:适量
- 蒜:适量
- 生粉:适量
- 蛋清:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 香醋:适量
- 鸡精:适量
步骤详解
1
黄鳝取出脊骨、头尾。
2
黄鳝斜刀切菱形片。
3
青椒切成块。
4
红椒切成片。
5
姜切成片。
6
葱切成小段。
7
蒜切成小片。
8
虾仁、生粉、蛋清依次放入小碗中。
9
虾仁搅拌均匀,腌制5分钟。
10
黄鳝、盐、生粉、蛋清依次放入碗中。
11
黄鳝搅拌均匀、腌制5分钟。
12
虾仁放入到5成温油中滑熟。
13
捞出虾仁沥干油备用。
14
黄鳝放入6成油温锅中炸制。
15
捞出黄鳝沥干油备用。
16
热锅中倒入适量油,烧至7成热。
17
葱、姜、蒜放入锅中翻炒爆香。
18
加入虾、鳝鱼,再倒入适量清水翻炒。
19
盐、生抽、香醋、鸡精依次放入锅中。
20
加入青红椒翻炒,炒好后装盘即可。
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