家庭版肉蟹煲
[导读]:1张图片 “ 起初我还天真地以为,肉蟹煲是因为用的 螃蟹 品种叫“肉蟹”,才有了这名字。直到菜上桌后,看着这满满当当的凤爪,感情这还真是肉和蟹啊!海陆交汇的丰富澎湃,极
1张图片
“起初我还天真地以为,肉蟹煲是因为用的螃蟹品种叫“肉蟹”,才有了这名字。直到菜上桌后,看着这满满当当的凤爪,感情这还真是肉和蟹啊!海陆交汇的丰富澎湃,极大满足了鲍叔这只肉食动物。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
家庭版肉蟹煲的做法步骤
- 1先处理食材,基围虾洗净后剪开背部,挑出虾线。取锅加油烧热,放入基围虾炸至变红,捞出备用。
- 2凤爪剪掉指甲后对半剁开,冷水下锅,加入1勺料酒和姜片汆烫,撇掉浮沫后捞出备用。汤别倒之后有用!
- 3青蟹洗净后剪下蟹钳,略微敲出裂痕有助入味。开蟹盖去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用部位,将处理好的蟹身分成四份。
- 4蟹身与蟹钳的切面处裹上适量淀粉。另取锅热油,放入裹好淀粉的螃蟹,煎至金黄备用。
- 5锅洗净后重新热油,加入1勺豆瓣酱开小火炒出红油,随后加入八角、小茴香、花椒、葱段、干辣椒、蒜末,转中火炒出香味。
- 6先放入煎好的青蟹,加1勺料酒和生抽炒匀,随后依次加入基围虾和凤爪,将所有材料充分炒匀。
- 7倒入先前留下的凤爪汤直至没过食材,盖上锅盖开中火煮10分钟。时间到后放入切块炸好的土豆,再焖煮10分钟,出锅前加少许盐和糖调味,拌匀后即可出锅。
海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:脆炸芋角
下一篇:卤鸭翅
相关推荐