鱼虾烩

发布时间：2021-10-05 08:06:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

岛子鱼250克 竹节虾150克 3人份

辅料 others

花椒少量 八角少量 干香菇适量 姜30克 大蒜30克 香菜10克 黄酒10毫升 香醋15毫升 生抽20毫升 啤酒330毫升 调和油20毫升 葱20克 盐少量

鱼虾烩的做法

步骤 step

将岛子鱼处理干净后斜切成块状；

步骤 step

干香菇用水泡发，竹节虾处理干净，姜、蒜、花椒和八角准备好；

步骤 step

锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆出香味；

步骤 step

将鱼块和虾放入锅中；

步骤 step

放入适量黄酒，加入黄酒可以达到去除腥味、增加香味的作用；

步骤 step

放入香醋；

步骤 step

放入生抽，用量根据自己想要的颜色来调整；

步骤 step

放入葱、姜和大蒜；

步骤 step

放入香菇；

步骤 step

然后将一罐啤酒放入锅中，我用的是330毫升的，再放入少量盐；

步骤 step

炖至汤汁收浓，少留一部分，将香菜放入锅中；

步骤 step

将炖好的海鲜盛入盘中，这道鲜香味美的鱼虾烩你喜欢吗？

技巧 tips

1、黄酒、香醋、生抽放入锅中的时候都要顺着锅边转圈倒入；

2、用啤酒炖味道更好，没有啤酒也可以用水，但味道不如放啤酒的好吃。

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