香辣兔

发布时间：2021-10-05 06:55:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

兔肉500克 青椒1个 4人份

辅料 others

干辣椒3个 花椒10粒 蒜4瓣 小葱3根 植物油1汤匙 豆瓣酱1勺 食盐2茶匙 香油2茶匙 料酒3茶匙 花椒油2茶匙 淀粉1勺 生抽2茶匙 白糖1茶匙 鸡精1茶匙

香辣兔的做法

步骤 step

鲜兔肉洗净，斩块，拌入适量豆瓣酱、食盐、香油、料酒、花椒油、干淀粉、生抽、白糖搅拌均匀，腌制15-20分钟

步骤 step

青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒块

步骤 step

干辣椒掰段，大蒜剥去蒜衣，洗净备用

步骤 step

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热，小葱洗净，切断，放入油锅里，小火煸香

步骤 step

放入腌制兔肉，大火翻炒

步骤 step

兔肉炒至变色后，放入干辣椒、花椒、大蒜翻炒，更好的处理方法是：兔肉炒至变色，盛出，另起油锅，炒香干辣椒、花椒、大蒜后，将兔肉倒进锅里翻炒，我这样的做法，成品不会太辣

步骤 step

兔肉炒熟了，放入青椒块，翻炒均匀

步骤 step

青椒炒熟后，调入适量鸡精，翻炒均匀，关火

步骤 step

起锅，上桌

技巧 tips

1、兔肉与橘子、芥末、鸡蛋、姜、芹菜、小白菜相克；
2、兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用，兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。

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