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[导读]：美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的家常做法，美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的做法步骤图解，更多家常美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉怎么做好吃
工艺
烧
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉300克
鹌鹑蛋20个
3人份
辅料
others
冰糖15克
盐适量
老抽适量
生抽生抽
食用油适量
葱少许
姜少许
美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的做法
步骤
step
1
鹌鹑蛋冷水入锅。
步骤
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2
中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
步骤
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3
倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样更能完整的剥壳）
步骤
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4
五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
步骤
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5
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。
步骤
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6
煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
步骤
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7
锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。
步骤
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8
倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
步骤
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9
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
步骤
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10
下入鹌鹑蛋。
步骤
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11
烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。
步骤
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12
煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
步骤
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13
撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的成品图
美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士：
1、炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
2、想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。
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