馕包大盘鸡
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工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
三黄鸡700克
馕1个
土豆300克
3人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
姜5克
花椒粒2克
番茄酱5克
辣皮子15克
草果1个
大葱1根
馕包大盘鸡的做法
步骤
step
1
材料:三黄鸡 土豆 干红辣椒 青辣椒 八角 花椒 胡椒 草果 盐 大葱 姜 料酒 白糖 大蒜 桂皮 西红柿酱 馕
步骤
step
2
三黄鸡洗净(我爱用三黄鸡),切成小块
步骤
step
3
土豆去皮切成块
步骤
step
4
大葱切成段大蒜去皮切片姜切片,干红辣椒用凉水泡软,青辣椒切块
步骤
step
5
热锅凉油,烧至5成热时放白糖,白糖炒的起咖啡色的泡了,放进鸡块,翻炒均匀
步骤
step
6
加入干红辣椒八角 花椒粒 胡椒粒 草果 姜 大蒜 料酒 桂皮
步骤
step
7
继续翻炒均匀,到鸡块有香味儿了成金黄色时,加盐炒均匀,加水至淹没鸡块,大火烧开,加盖中小火煮十几分钟左右
步骤
step
8
加土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段青辣椒尝味
步骤
step
9
加馕盖住鸡块,煮2分钟左右,捞起馕,切三角形的块,摆在盘子一圈,把鸡块捞起倒在馕的上面
步骤
step
10
出锅把汤汁倒在鸡块和馕的上面即可
馕包大盘鸡的成品图
馕包大盘鸡的烹饪技巧
技巧
tips
大盘鸡的汤最好多些
因为要把馕包住才好吃
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