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网站首页剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）
[导读]：剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的做法菜谱为您推荐大图正宗的剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的家常做法，剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的做法步骤图解，更多家常剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）怎么做好吃
工艺
烤
口味
香辣味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
整鸡1300克
3人份
辅料
others
甜椒70克
蒜米15克
生姜15克
生抽35克
蚝油25克
白砂糖20克
番茄酱20克
料酒18克
黄油7克
剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的做法
步骤
step
1
买一只拔了毛的嫩鸡，重量控制在1.5kg以内，太大的烤的时间久，而且砂锅也可能放不下
步骤
step
2
洗净鸡身，砍掉脚，掏出鸡蛋花和内脏，割掉鸡屁股和多余的油脂
步骤
step
3
准备蒜米，生姜和甜椒，如果有甜椒粉最好，用甜椒粉只需要用7克
步骤
step
4
生姜，蒜米去皮，跟甜椒一起剁碎
步骤
step
5
碗里放入生抽，蚝油，番茄酱，料酒和细砂糖
步骤
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6
加入剁碎的甜椒和姜蒜沫
步骤
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7
所有的腌料酱汁混合均匀
步骤
step
8
把整个鸡放入保鲜袋里
步骤
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9
把腌料倒进鸡肚子里
步骤
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10
带上一次性手套把腌料抹在鸡肉上
步骤
step
11
把鸡翻个身，背部也抹上腌料
步骤
step
12
鸡肉按摩几分钟后，把保鲜袋扎紧，再套一个保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制过夜
步骤
step
13
这是腌制了一夜的鸡肉
步骤
step
14
用厨房纸把鸡身上多余的腌料汁擦掉
步骤
step
15
再用电吹风把鸡皮稍微吹干一下
步骤
step
16
戴上一次性手套，抹上适量的黄油，这样烤出来的皮很脆
步骤
step
17
砂锅底部放一个三角架，铺上锡纸，把鸡肉放到锡纸上，盖上盖子中火加热70分钟，如果没有可以干烧的砂锅，可以用烤箱烤
步骤
step
18
鸡肉烤到30分钟的时候，给鸡肉翻身，继续烤，背上的皮比较薄，翻身的时候多加2张锡纸，防止背部烤焦
步骤
step
19
鸡肉烤到用牙签插入鸡腿没有血水流出就熟了
步骤
step
20
烤鸡取出稍微放凉一下就可以切小块了
剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的成品图
剁椒袋袋烤鸡（砂锅版）的烹饪技巧
技巧
tips
1.砂锅烤鸡，一定要用三角架铺锡纸，中火加热，不然很容易烤焦
2.腌料可以直接用新奥尔良腌料粉
3.一定要用可以干烧的砂锅来烤，或者用烤箱烤鸡
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