红烧排骨
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工艺
烧
口味
家常味
时间
60分钟
难度
未知
主料
main
排骨500克
3人份
辅料
others
白糖30克
桂皮3根
大蒜半颗
香葱2根
小红椒40克
生姜15克
老抽15克
生抽40克
陈醋15克
料酒100克
蚝油25克
烧烤粉15克
香叶5克
八角6颗
红烧排骨的做法
步骤
step
1
准备好材料,如上图;(料酒和陈醋在一个碗中)
步骤
step
2
起锅冷水放入排骨;
步骤
step
3
撇去浮末,水开后继续煮2分钟后将排骨捞出;
步骤
step
4
起锅倒入35克油,油热倒入生姜、大蒜、辣椒、香葱梗,爆香;
步骤
step
5
继续倒入香叶、八角、桂皮,继续煸香;
步骤
step
6
倒入排骨,中火煸炒;
步骤
step
7
煸至表面金黄;
步骤
step
8
倒入烧烤粉、白糖翻拌均匀;
步骤
step
9
继续倒入除香葱叶的剩余配料,并加入一碗水;
步骤
step
10
小火焖煮10分钟;
步骤
step
11
大火收汁,取出排骨装盘,撒上葱花即可;
红烧排骨的成品图
红烧排骨的烹饪技巧
技巧
tips
1、排骨最好选用肋排;
2、烧烤粉也可由五香粉、白胡椒粉、花椒粉替换;
3、煸炒排骨时注意油稍多,火力不能太猛,炒的不能太过,避免干硬;
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