家常骨头肉炖五花,最过瘾的一锅出
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工艺
炖
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
五花肉500克
骨头肉1200克
5人份
辅料
others
酱油3汤匙
植物油3汤匙
白糖半饭勺
八角3个
桂皮1段
姜1块
料酒2汤匙
大葱2段
家常骨头肉炖五花,最过瘾的一锅出的做法
步骤
step
1
备好食材,我又放里两大块肉皮
步骤
step
2
五花肉切块
步骤
step
3
骨头肉分成块,肉皮刮净切大点的段
步骤
step
4
把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水,撇去浮沫
步骤
step
5
捞出控水
步骤
step
6
锅内加入植物油,加白糖,炒糖色
步骤
step
7
糖融化刚要冒小泡,立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫,晃动锅,不崩的时候用铲子翻炒
步骤
step
8
中火炒到肉上色,倒入没过食材的开水,并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气
步骤
step
9
倒入电压力锅内胆,设置排骨档、浓郁
步骤
step
10
做好的骨头五花肉软硬正合适,非常好吃
家常骨头肉炖五花,最过瘾的一锅出的成品图
家常骨头肉炖五花,最过瘾的一锅出的烹饪技巧
技巧
tips
1 五花肉的块不要太小,基本比排骨段小一些
2 我这次特意多加了一些汤,下一顿可以用它来炖土豆、白菜、海带、豆腐啥的都非常好吃
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