贵妃鸡翅
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
鸡翅中300克
红葡萄酒45毫升
1人份
辅料
others
盐8克
胡椒粉3克
料酒15毫升
胡萝卜1根
姜片10克
葱段20克
花椒3克
高汤750毫升
油30毫升
贵妃鸡翅的做法
步骤
step
1
鸡翅洗净,去掉残余的羽毛等;胡萝卜去皮后切滚刀块。
步骤
step
2
倒入料酒、盐5g和胡椒粉抓匀后腌半个小时。
步骤
step
3
锅中放水,大火烧开后将鸡翅放入汆烫,捞起晾干水。
步骤
step
4
炒锅中放油,烧至5成热,把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香,将鸡翅倒进去翻炒至变色。
步骤
step
5
把胡萝卜倒进去,加入高汤和葡萄酒,慢火煨炖到汁浓肉软便可加盐3g盛起。
贵妃鸡翅的成品图
贵妃鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
这道菜是川菜中的荔枝味型,入口酸,回味甜,一定要掌握好火候,慢火煨才能入味。
贵妃鸡翅区别于可乐鸡翅,虽然同样是有甘甜的口感,但贵妃鸡翅入口的微酸,正好打开了味蕾,让后面的味道在嘴里变得更加浓郁可口~这道菜不论是大人还是小盆友,都是非常受欢迎的哟~~~~~~大家可以动手试一试,学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢美食杰这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“美食杰”哟~~
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