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[导读]：鲍鱼炖小土豆的做法菜谱为您推荐大图正宗的鲍鱼炖小土豆的家常做法，鲍鱼炖小土豆的做法步骤图解，更多家常鲍鱼炖小土豆怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
小土豆30个
鲍鱼8个
3人份
辅料
others
生姜1小块
大葱2段
盐适量
酱油适量
食用油适量
鲍鱼炖小土豆的做法
步骤
step
1
土豆去皮，洗净，沥干水分
步骤
step
2
起油锅，爆香葱姜，下入小土豆干煎至表皮变色
步骤
step
3
烹入红烧酱油，继续煸炒至土豆上色
步骤
step
4
添加适量热水，大火煮开，转中火慢炖
步骤
step
5
用刷子把鲍鱼的外壳以及肉的边缘刷干净
步骤
step
6
把鲍鱼沥干水分备用
步骤
step
7
炖至土豆用筷子能够插透，添加鲍鱼，用盐调味
步骤
step
8
继续炖制6分钟，至汤汁收浓，翻炒均匀，撒上葱花出锅
鲍鱼炖小土豆的成品图
鲍鱼炖小土豆的烹饪技巧
技巧
tips
1、大土豆需要切块，切块后的土豆需要清洗并沥干水分，要不然干煸的时候容易粘锅；
2、土豆若是提前在油锅里炸一下会更好；
3、鲍鱼的外壳有很高的药用价值，鲍鱼的内脏也可以吃，介意的话可以去掉鲍鱼壳和内脏，大的鲍鱼打上花刀会更入味；
4、鲍鱼下锅之后继续炖制的时间随鲍鱼的大小而定，炖至鲍鱼熟透即可，无需太久，否则影响鲍鱼鲜嫩的口感。
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