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[导读]：黑蒜子牛肉粒的做法菜谱为您推荐大图正宗的黑蒜子牛肉粒的家常做法，黑蒜子牛肉粒的做法步骤图解，更多家常黑蒜子牛肉粒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
蒜香味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
牛里脊400克
黑胡椒2小勺
大蒜2头
蚝油1勺半
洋葱半个
黄油10克
辅料
others
白糖少许
料酒2勺
姜少许
淀粉少许
蚝油1勺半
盐少许
生抽1勺
油适量
黑蒜子牛肉粒的做法
步骤
step
1
准备好牛肉
步骤
step
2
冲洗干净
步骤
step
3
将牛肉外的筋膜去掉
步骤
step
4
牛肉切小粒
步骤
step
5
牛肉放小盆里，放入黑胡椒、蚝油、生抽、盐、洋葱丝、姜丝不停抓揉2-5分钟，静置30分钟腌制
步骤
step
6
然后将洋葱丝取出不要，再放入少许淀粉及蛋清少许抓匀，最后倒入一勺食用油抓匀
步骤
step
7
大蒜去皮，切去黑头
步骤
step
8
锅中加入比炒菜多的油，放入大蒜小火炸至外皮褶皱微黄
步骤
step
9
将大蒜及一部分油捞出
步骤
step
10
原来的油锅里再添加一些油，油温八成热时下入牛肉粒，先不动，定型后再滑炒，肉色变白后再小炸30-50秒后盛出
步骤
step
11
另起锅放入黄油
步骤
step
12
小火融化黄油后倒入刚才的牛肉粒
加入少许白糖和黑胡椒，最好是现磨黑胡椒碎炒出来为更香、更漂亮
再将炸过的蒜和油一起倒入锅里
步骤
step
13
倒入蚝油、少许生抽翻炒均匀入味即可出锅
黑蒜子牛肉粒的成品图
黑蒜子牛肉粒的烹饪技巧
技巧
tips
黑胡椒最好是现磨黑胡椒碎炒出来为更香、更漂亮
牛肉经过了一遍滑炒已经基本熟了，再次入锅炒动作要快，以免炒老
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