丝瓜木耳炒鸡蛋
[导读]:丝瓜木耳炒鸡蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的丝瓜木耳炒鸡蛋的家常做法,丝瓜木耳炒鸡蛋的做法步骤图解,更多家常丝瓜木耳炒鸡蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
丝瓜1根
鸡蛋2个
干黑木耳20克
2人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
青红辣椒2个
丝瓜木耳炒鸡蛋的做法
步骤
step
1
主料:丝瓜一根、木耳50克、鸡蛋两个
辅料:植物油、盐适量、青红辣椒2个
步骤
step
2
把黑木耳洗洗,用凉水把黑木耳泡发开,一般需要泡发3—4小时才能泡开,一般每千克干木耳可出3.5——4.5千克的水发木耳。如果时间充足,凉水泡发的木耳,无论是质地、口感、泡发量上都是效果最好的。
步骤
step
3
红辣椒洗净切块,丝瓜去皮切滚刀块,丝瓜不要切的要薄了,炒熟了比较软,不成型不好看
步骤
step
4
鸡蛋打散,加少许水搅拌成蛋液,热锅凉油,油热7成下鸡蛋液,煎到鸡蛋成型,成鸡蛋块捞起
步骤
step
5
再次热锅凉油,油热烧到8成热,下辣椒块和黑木耳翻炒均匀,最好炒出辣椒的味道
步骤
step
6
加入丝瓜翻炒均匀,如果木耳噼里啪啦的出响声蹦出锅,就加少许水翻炒一会,这样木耳就不蹦出锅了
步骤
step
7
加入盐翻炒均匀入味,这样提前加盐,可以避免鸡蛋盐味太重,因为鸡蛋太吸盐了
步骤
step
8
加鸡蛋翻炒均匀即可出锅了
步骤
step
9
特别是丝瓜不可就炒,变软变色基本就可以熟了。
丝瓜木耳炒鸡蛋的成品图
丝瓜木耳炒鸡蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、泡发黑木耳最好用凉水最好,这样口感好,而且营养不流失
2、丝瓜不可久炒,变软最好了
3、丝瓜要在炒之前去皮切块,这样丝瓜炒出来碧绿不易发黑。
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