.首先将五花肉排骨清洗干净，用锋利的刀将肉皮划成小方块，切到肥肉处。
然后将正反面均匀地撒上粗盐和黑胡椒粉，用手揉搓。
再用保鲜膜加保鲜袋封好，放到冰箱腌制1-2昼夜。

几日后取出，再次清洗干净，再稍微撒些粗盐和粗胡椒粉，然后皮朝上放在烤盘里，下面垫一个小盘子，让中间隆起。
注：这是为了让油脂可以向四周流淌。

倒入温水3d

用锡铂纸盖上，送入已预热到230度的烤箱中层烤45分钟。

时间到将烤盘取出，倒掉污水，换上干净的热水（约2dl）。
然后放回烤箱，这时将温度降到200度，锡铂纸去掉，大约要再烤1.5-2小时（根据肉的厚度）。

.烤好后从烤箱取出，再将锡铂纸盖上，然后让烤排骨松驰20分钟后，再来切割。
最后将烤肉汁过滤出来，撇去上面的油脂与1-2汤匙面粉调成稀面糊，余下的肉汁加点老抽和胡椒粉煮开，然后勾入稀面糊，边倒边搅，煮开1-2分钟，成为稀稀的酱汁。