老北京炸酱面
[导读]:老北京炸酱面的做法菜谱为您推荐大图正宗的老北京炸酱面的家常做法,老北京炸酱面的做法步骤图解,更多家常老北京炸酱面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
酱香味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面条500克
猪肉馅300克
干黄酱400克
2人份
辅料
others
葱姜蒜末适量
食用油适量
盐适量
冰糖3块
黄瓜1根
胡萝卜1根
泡好的黄豆100克
芹菜1棵
小香葱2根
老北京炸酱面的做法
步骤
step
1
先提前准备好吃面所用的菜码,将所有青菜洗净,胡萝卜切丝,芹菜切段,黄豆我是头天晚上就泡上滴。
步骤
step
2
烧一锅热水,将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下,黄瓜切丝直接食用。
步骤
step
3
将干黄酱提前用适量的水搅拌开。
步骤
step
4
锅中热油,此时可以多放些油吗,这样的肉酱更香,然后放入葱姜蒜末炒香后,下入肉末炒散至变色。
步骤
step
5
将事先用水调匀的黄酱倒入锅中,大火烧开后转小火慢慢熬制,一定要记得不停的搅拌,防止糊锅;酱熬制的时间久些越香浓,熬制的过程中放入3颗冰糖,这样能使肉酱的色泽更红亮诱人;我大概熬制了20分钟左右出锅,这样香浓的肉酱就完成啦。
步骤
step
6
再烧上一锅水煮面,煮好后过水,冷水热水按照个人洗好吧,过水后的面条吃起来更筋道。
老北京炸酱面的成品图
老北京炸酱面的烹饪技巧
技巧
tips
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