爆炒蛎虾
[导读]:爆炒蛎虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的爆炒蛎虾的家常做法,爆炒蛎虾的做法步骤图解,更多家常爆炒蛎虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
咸鲜味
时间
5分钟
难度
初级入门
主料
main
蛎虾500克
3人份
辅料
others
大葱1棵
姜1块
大蒜5瓣
红辣椒1个
香菜2棵
油适量
盐少许
酱油少许
爆炒蛎虾的做法
步骤
step
1
蛎虾去须,清洗干净,沥干水;
步骤
step
2
配菜调料准备好:大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净;
步骤
step
3
姜蒜切末、辣椒大葱切小圈,香菜切寸段;
步骤
step
4
炒锅中倒适量油,油温5成热时,将蛎虾倒入锅中不停翻炒;
步骤
step
5
将蛎虾翻炒至身体弯曲,颜色由透明变微红,锅中的水汽全部炒干;
步骤
step
6
继续翻炒,直到小蛎虾外皮有些干酥,锅中无一点水分,将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒,炒出香味;
步骤
step
7
根据口味撒少许盐、倒少许酱油,翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽!
爆炒蛎虾的成品图
爆炒蛎虾的烹饪技巧
技巧
tips
1. 蛎虾是海中的,有大有小,很适合爆炒、清蒸、白灼,其肉嫩微甜,虾壳薄而酥脆,因为是从海里捞上来的,所以要多用清水冲洗、浸泡,将运输过程中的杂质清洗干净;
2. 爆虾的配菜调料可随口味调整,或咸或淡,只要将清洗虾携带的多余水分炒干,虾壳便可变酥脆,吃时连壳一起食用,外酥里嫩,还能增加钙的摄入。
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