春韭炒河鲜

发布时间：2021-10-03 09:34:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

韭菜300克 河虾200克 蒜头4瓣 3人份

辅料 others

盐1茶匙 胡椒粉1茶匙 糖1茶匙 薄盐生抽2汤匙 油适量

春韭炒河鲜的做法

步骤 step

主要材料备齐；

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蒜切片，韭菜洗净切段，河虾剪去虾须洗净沥干，放厨房用纸上吸干多余的水分放置一边备用；

步骤 step

锅中放入油，烧至七成热，倒入河虾煸至酥脆；

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时间略长一点也没关系，要煸至虾头都酥脆为止再盛出备用；

步骤 step

锅内留底油烧热，下蒜片爆香；

步骤 step

下韭菜翻炒，加入胡椒粉、酱油、白糖调味；

步骤 step

韭菜略软时，倒入河虾大火翻炒，加盐调味即可出锅。

技巧 tips

1、河虾要选饱满的籽虾，虾皮薄虾肉鲜甜；
2、韭菜挑选根红叶窄的最好，香气浓郁。
3、炸酥的虾和韭菜略炒即可，不宜炒久，否则汤汁会把虾壳泡软。

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