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花样面食|樱花之恋

发布时间:2021-10-03 00:39:44分类:午餐 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 甜味
时间 15分钟
难度 高级厨师
主料 main
面粉300克 紫薯4-5块 2人份
辅料 others
酵母2克 无铝泡打粉0.5克 红曲粉1克 可可粉0.5克 竹炭粉0.1克

花样面食|樱花之恋的做法

步骤 step

1

花样面食|樱花之恋的步骤

准备食材。 普通面粉:300g、酵母:2g、无铝泡打粉:0.5g,红曲粉:1克,可可粉:0.5克,竹炭粉:0.1克

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2

花样面食|樱花之恋的步骤

准备食材。 紫薯(小):4-5块。将紫薯蒸熟,蒸熟后去皮碾成泥备用。这里的紫薯,一部分我用来和面做成紫色面团,一部分做了紫薯馅,包在了面皮里。馅料您也可以根据自己的喜好改成任意喜欢的馅料,紫薯的数量酌情增减。

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3

花样面食|樱花之恋的步骤

将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。取其中一部分面粉和成原色面团。

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花样面食|樱花之恋的步骤

根据自己的喜好,取一部分面粉,用紫薯泥加水和成紫色面团。为了更好看,我将紫色面团和成两个色号,以便做出润色的递进。如果您觉得麻烦可以只和一块儿紫色面就好。将不同颜色的面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。

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5

花样面食|樱花之恋的步骤

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量紫色和白色面做出润色面团,压扁擀成面片,面片的厚度不宜太薄,稍厚一些。

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6

花样面食|樱花之恋的步骤

在面片中包上事先准备好的馅料,稍加整形,做成形似雨花石的造型。

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花样面食|樱花之恋的步骤

取微量的白色面团,搓入可可粉,做出樱花树的造型,固定在雨花石上。

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8

花样面食|樱花之恋的步骤

取适量白色面团,搓入红曲粉,做樱花和女孩的裙子。用模具压出花朵。

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花样面食|樱花之恋的步骤

将花朵固定在樱花树上。

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花样面食|樱花之恋的步骤

按照相应比例和个人喜好,做出女孩和男孩。人物组装好后做出男孩轻吻女孩额头的造型。

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花样面食|樱花之恋的步骤

将人物固定在树下的位置,为了更加形象,还可以做出一条地平线。

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花样面食|樱花之恋的步骤

都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后13分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。稍稍晾凉用食用色素笔给人物画上眼睛和嘴巴。

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花样面食|樱花之恋的步骤

诗人说“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜,厨房与爱。”生活里的惊喜,来源于你踏踏实实的热爱以及融入了它以后对它的理解。唯有美食与爱,不可辜负。

花样面食|樱花之恋的成品图

花样面食|樱花之恋成品图
花样面食|樱花之恋成品图
花样面食|樱花之恋成品图
花样面食|樱花之恋成品图

花样面食|樱花之恋的烹饪技巧

技巧 tips

1.紫薯可以切成薄片再蒸,缩短蒸制时间,节省能源。蒸好的紫薯碾成泥。将紫薯泥混入面粉中后观察面的软硬程度再加水和面。
2.面要和得稍微硬一些,方便造型。
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
4.未经作者允许,请勿转载,禁止一切形式的盗图。谢谢。
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