肉桂巴布卡面包

发布时间：2021-10-02 21:33:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉175克 牛奶85克 鸡蛋1大个 3人份

辅料 others

酵母2克 盐1.5克 红糖20克 黄油60克 低筋面粉35克 巧克力50克 橙皮2克 肉桂粉1/2小勺 肉豆蔻1小撮 糖粉25克 核桃碎35克

肉桂巴布卡面包的做法

步骤 step

面团：高筋面粉175克、牛奶85克、酵母2克、鸡蛋40克、盐1.5克、红糖20克、黄油30克，除黄油外的材料先稍微搅出筋，再加入黄油，不需要到完全阶段

步骤 step

发酵至2倍大

步骤 step

馅料：巧克力50克、黄油10克、橙皮2克、肉桂粉1/2tsp、肉豆蔻（擦成粉）1小撮，巧克力和黄油隔水加热，再加入橙皮、肉桂粉和肉豆蔻

步骤 step

topping酥粒：黄油20克、糖粉25克、低筋面粉35克、蛋液5~10克，黄油先和糖粉、低筋面粉揉碎，再适量添加蛋液调节

步骤 step

发好的面团排气，静置15分钟左右，擀成长方形，抹上馅料稍微留边，撒上核桃碎

步骤 step

卷起，用锋利的刀切开一半，留一端不要切断

步骤 step

左右左右的扭起，最后捏住，放入中号吐司盒之中

步骤 step

没露出酱料的地方刷上蛋液，撒上topping酥粒，发酵至2倍大

步骤 step

烤箱预热180度，放入第一层

步骤 step

上下管模式，上火165度，下火140度，烤20分钟左右

技巧 tips

请根据自己烤箱的调整时间和温度

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