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[导读]：照烧鸡腿便当的做法菜谱为您推荐大图正宗的照烧鸡腿便当的家常做法，照烧鸡腿便当的做法步骤图解，更多家常照烧鸡腿便当怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
米饭1小碗
鸡腿1个
青菜心1棵
1人份
辅料
others
姜（切丝）3片
蒜头（切片）1瓣
小葱（切段）1棵
食用油1大勺
蚝油1大勺
老抽1小勺
香醋1大勺
料酒1大勺
蜂蜜1大勺
清水2大勺
盐少许
黑胡椒粉少许
照烧鸡腿便当的做法
步骤
step
1
鸡腿去骨，为了煎煮的时候不至于缩得太小，刀尖用戳点的方式逆着鸡肉纤维的纹理斩断鸡肉纤维。
步骤
step
2
翻面同样操作，这样做还有一个好处是容易入味。
步骤
step
3
用刀背拍打鸡肉，横着竖着斜着，换不同方向反复拍打，使鸡肉变宽变扁。
步骤
step
4
撒上少许盐和黑胡椒粉，以及姜丝和葱段，按摩揉搓1分钟左右，盖保鲜膜腌制15分钟以上。
步骤
step
5
调个照烧汁：蚝油、香醋、料酒、蜂蜜、再加2勺清水，搅拌均匀。
步骤
step
6
平底锅倒1大勺油烧热，先煎鸡腿有皮的一面。
步骤
step
7
煎到焦黄后翻面再煎到焦黄。
步骤
step
8
两面煎黄后把事先切好的蒜片加入炒香，下3大勺照烧汁，视情况再添加点清水。
步骤
step
9
加盖煮沸后，大火收汁，汤汁不要收得很紧，留一些浇在米饭上。
步骤
step
10
米饭垫底，鸡腿切块卧在米饭上，旁边再放上水煮的菜心，浇上一大勺照烧汁。再加上其他配菜（黑椒牛肉杏鲍菇），也算蛮丰富了。
照烧鸡腿便当的成品图
照烧鸡腿便当的烹饪技巧
技巧
tips
1.网络上的基础照烧酱配方供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc
2.鸡腿如果不拍打、不斩断鸡肉纤维煎煮后会缩得很小、肉质很紧，口感不太好。经过这样处理后虽然还是会缩，但不会缩得那么厉害。
3.我配制的照烧汁没有用完，可根据自己的口味来调整用量。
4.其他配菜可在颜色上再花点心思，我只想着女儿爱吃的口味了，如果边上配的不是黑椒牛肉，是西兰花胡萝卜之类的，视觉上应该更好看。
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