菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页凉拌茄子
[导读]：凉拌茄子的做法菜谱为您推荐大图正宗的凉拌茄子的家常做法，凉拌茄子的做法步骤图解，更多家常凉拌茄子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子6个
青椒半个
辣椒1个
2人份
辅料
others
麻油适量
蚝油适量
小米辣1个
大蒜适量
味极鲜酱油适量
茴香适量
盐少许
凉拌茄子的做法
步骤
step
1
茄子在淡盐水浸泡10分钟后洗净，也可以用面粉搓一搓洗净，尽量减少农药残留。
步骤
step
2
将茄子码入电蒸锅，茄子比较大，我用两层屉蒸，电蒸箱水箱注水，盖上蒸盖。注意这款电蒸箱无需预热，10秒钟上汽，速度很快，设置蒸10分钟，启动开关。时间长短与茄子的大小有关系，视情况而定。
步骤
step
3
蒸好的茄子取出晾凉备用，青椒和辣椒在淡盐水浸泡10分钟后洗净，切碎。
步骤
step
4
大蒜去皮洗净，可以切碎也可以用夹蒜器夹碎。
步骤
step
5
茄子撕成条，看看蒸出来的茄子撕开这样刚刚好，别蒸过了，蒸过就出水了。
步骤
step
6
加入适量的味极鲜酱油、蚝油、盐、麻油调成料汁，如果还能吃辣加点辣椒油，北方人不太能吃辣，一个小米椒足够了。
步骤
step
7
加入茴香碎和小米辣拌匀，这里可以加点香菜，香菜四季都有，茴香很少，刚好家里有茴香，拌后味道很独特。
步骤
step
8
料汁调好，可以和茄子拌在一起，也可以直接蘸着吃，随个人喜好，前者更方便。
步骤
step
9
我家通常都是把调料汁直接倒入茄条中一拌就OK了，吃起来挺方便的。
凉拌茄子的成品图
凉拌茄子的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子蒸软基本熟了就好，千万别蒸过了，软软的出水了就不好吃了。
2、蒸好的茄子撕成条，浇上调好的调料汁一拌就好了。也可以蘸汁吃，饭店就是蘸汁吃，调味酱汁随自己喜欢的口味添加食材和调味料，好吃才是硬道理。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：菌汤黄瓜肉片汤
下一篇：五花肉白菜粉丝
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部