香辣猪蹄焖黄豆

发布时间：2021-10-02 06:42:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

猪蹄3个 黄豆适量 2人份

辅料 others

葱姜蒜适量 香叶适量 花椒适量 大料适量 桂皮适量 干辣椒适量 白糖适量 冰糖适量 生抽3勺 老抽1/2 料酒2勺 盐适量 食用油适量

香辣猪蹄焖黄豆的做法

步骤 step

猪蹄洗净泡去血水，凉水下锅，放入几片姜和适量的花椒，大火煮开后撇去浮沫备用。

步骤 step

黄豆前一天晚上提前泡好洗净，另准备炖猪蹄的香料：葱姜蒜切碎，适量的花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒。

步骤 step

锅中倒入适量的油，放入适量的白糖，小火炒糖色，待锅内成棕红色的时候即下入猪蹄翻炒至均匀上色。

步骤 step

下入葱姜蒜和香料继续翻炒，直至炒出香味后，加入足量的热水，水量以没过猪蹄为标准；调入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量，晃动均匀后大火烧开，盖上锅盖改小火慢炖。

步骤 step

当慢炖一个小时候，放入几颗冰糖，这样会让肉的色泽更红润光亮，同时也可以将黄豆下入，继续慢炖30分钟，然后大火收汁即可。

技巧 tips

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