肉酿豇豆

发布时间：2021-10-02 06:36:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

豇豆10根 胡萝卜少许 里脊肉100克 3人份

辅料 others

蒜2个 耗油1勺 生姜少许 玉米淀粉少许 白胡椒粉少许 生抽1勺 醋半勺 白糖少许 盐适量 香油1勺

肉酿豇豆的做法

步骤 step

准备好食材

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里脊肉、蒜、生姜分别洗净剁碎装碗中

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肉馅中加入耗油、半勺生抽、少许盐、玉米淀粉、白胡椒粉等调味拌匀

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豇豆放开水锅中焯水1~2分钟左右，捞出后过冷水并沥干水份

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胡萝卜去皮洗净后切片，摆放在盘子上

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将豇豆一根一根的打结，卷成圈圈

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将调好味的肉馅放入豇豆圈上

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等待蒸锅里水烧开后将盘子放上

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盖上锅盖，大火蒸10分钟左右出锅

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少许耗油、生抽、白糖、醋、香油混合调汁

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用勺子将调好的汁浇到蒸好的豇豆肉馅上

技巧 tips

1、豇豆焯水时，加入少许盐和几滴油，目的是为了让豇豆的颜色更加好看
2、做肉酿的豇豆挑选细一些的，一方面比较容易入味，另一方面也方便卷
3、焯水时，豇豆要熟透，否则卷的时候容易断
4、蒸好后浇的汁根据自己的口味调配
5、如果喜欢重口味的，肉酿做好后，不上锅蒸，直接煎熟，然后再加调味汁提味

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