红糟焖猪蹄

发布时间：2021-10-02 02:11:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度未知

主料 main

猪蹄1500克 红糟120克 料酒180克 盐3小匙 鸡精2小匙 姜片3片 冰糖适量 清水适量 3人份

辅料 others

花椒少许 料酒2大匙

红糟焖猪蹄的做法

步骤 step

先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。

步骤 step

往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。

步骤 step

待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。

步骤 step

往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。

步骤 step

继续加入120克的红糟。

步骤 step

然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。

步骤 step

腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。

步骤 step

加入3小匙的盐。

步骤 step

盖好锅盖，开大火煮开。

步骤 step

待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。

步骤 step

煮的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。

步骤 step

最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。

技巧 tips

1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。
2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长焖炖的时间。

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