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[导读]：糖醋虎皮椒的做法菜谱为您推荐大图正宗的糖醋虎皮椒的家常做法，糖醋虎皮椒的做法步骤图解，更多家常糖醋虎皮椒怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
青椒6个
胡萝卜少许
2人份
辅料
others
食用油适量
食盐1/2小勺
白糖5小勺
料酒适量
香醋适量
鲜鸡汁少许
红烧酱油少许
特级鲜酱油少许
糖醋虎皮椒的做法
步骤
step
1
备好食材
步骤
step
2
青椒洗净后，左手拿着青椒，用右手拇指、食指抓住根蒂用劲按按再拔下，根蒂就出来了，里面的筋膜不要撕，撕了就不辣了
步骤
step
3
每个用刀背稍用劲压一压，表面裂开不断，方便煎时均匀受热
步骤
step
4
锅热后倒多些油、放入青椒转中火
步骤
step
5
用筷子（或锅铲）轻轻按压青椒并不时翻面，使之均匀受热
步骤
step
6
待青椒表皮都煸出皱纹成虎皮色
步骤
step
7
加些料酒和清水，烧1~2分钟
步骤
step
8
加入白糖烧至融化，一直保持沸腾状态
步骤
step
9
再滴少许红烧和特级鲜酱油
步骤
step
10
稍后沿锅边一圈倒入香醋
步骤
step
11
再滴少许鲜鸡汁
步骤
step
12
最后撒少许食盐、几片胡萝卜炒匀起锅
糖醋虎皮椒的成品图
糖醋虎皮椒的烹饪技巧
技巧
tips
1、青椒要选新鲜簿皮青椒，辣味足、味道好
2、煎青椒时注意：不能心急用大火，开中火既能煸出虎皮又不至于煎糊，而影响菜品美味
3、煎前用刀背稍用劲压一压和煎时用筷子压一压，都是为了增加接触面，让青椒受热更均匀
4、若亲担心青椒变不好看，可事先调好糖醋汁，待青椒煎好后烹入更方便
5、万能糖醋汁配方：1份酒、2份酱油、3份白糖、4份醋、5份水，此次我并没有事先调汁，而据自家口味随意放的
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