咸鱼烧肉

发布时间：2021-10-01 22:47:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 咸鲜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

五花肉500克 咸鱼250克 3人份

辅料 others

油适量 香葱2根 姜5片 蚝油10克 料酒适量 鲜酱油10克 老抽5克 冰糖10克 八角2个 大蒜6瓣

咸鱼烧肉的做法

步骤 step

咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

步骤 step

肉和咸鱼都切块焯水备用

步骤 step

香葱打结、姜切片、八角2个

步骤 step

锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

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冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

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倒入焯过水的肉块进行翻炒

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跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

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炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

步骤 step

放入蚝油、鲜酱油、老抽

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翻炒片刻

步骤 step

倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

步骤 step

提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至汤汁浓稠即可出锅，味道非常鲜美！

技巧 tips

1、咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份；
2、由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了；
3、大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前加正好。

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