煎酿豆角

发布时间：2021-10-01 19:55:42分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 蒜香味

时间 10分钟

难度 中级掌勺

主料 main

豆角300克 煮瘦肉100克 3人份

辅料 others

生粉5克 生抽1毫升 盐2克 油适量 香葱20克 生姜1克

煎酿豆角的做法

步骤 step

豆角去豆荚，洗净，沥干水。清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫八成熟，变软，捞出。

步骤 step

捞出的豆角过冰水，能保持豆角的翠绿，爽口。沥干水，把豆角卷起来，中间可以放肉。

步骤 step

猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均，然后把肉酿入卷好的豆角里。

步骤 step

酿过的豆角放在盘子里，依次全部酿好，如图，这是酿好的豆角。

步骤 step

热锅，倒油，放入酿好的豆角，豆角朝下，有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟，可以凝固不散。

步骤 step

翻转另外一面继续煎，让肉煎至微黄，熟透即可出锅。豆角汆烫过，容易熟，酿肉的一面需要多煎一会。

技巧 tips

1.豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的，这样的豆角才鲜嫩。2.汆烫的的豆角不要太熟，并且要过冰水，此案保存豆角翠绿爽口。

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