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[导读]：麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的家常做法，麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法步骤图解，更多家常麻辣米粉蒸排骨
工艺
蒸
口味
麻辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
肋排约350克
荔浦芋头约200克
2人份
辅料
others
大米60克
八角1整个
花椒0.5克
呷哺呷哺麻辣火锅底料40克
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法
步骤
step
1
准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)。
步骤
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2
大米和花椒、八角一起放入平底锅，八角可掰碎，中小火炒到变黄。
步骤
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3
不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋，用擀面杖擀成粗颗粒米粉。
步骤
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4
我先擀了一下，后来又懒劲发作，放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)。
步骤
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5
排骨挤干水分。
步骤
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6
用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下。
步骤
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7
盖保鲜膜腌制半小时以上。
步骤
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8
芋头片可撒少量盐，码在盘中，肋排逐条粘裹上米粉，排在芋头上。
步骤
step
9
高压锅放小半锅水，放个比较高的蒸架，排骨盘放蒸架上，盖好盖子密封煮上汽后开始计时，25分钟后关火放气。
步骤
step
10
撒上葱花更漂亮些，但实际上我不爱吃葱花。
步骤
step
11
呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的成品图
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的烹饪技巧
技巧
tips
1.芋头也可换成土豆、红薯。
2.因呷哺呷哺的调味料比较咸，我没敢多加，蒸出来感觉有点淡了，口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因，调味料的多少还是根据自己口味调整。
3.米粉不要打得太细，大米中可以掺一部分糯米粉，口感更糯。
4.不想自己做米粉的，超市有现成的蒸肉米粉，但因含有盐等调味料，腌肉调料要酌情减少。
5.没有高压锅的，可以电饭煲或蒸锅蒸，大火上汽20分钟后改小火1个小时。
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